书目详细信息
： 果酒酿造
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-38496-6:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果酒酿造/.郝生宏, 贾金辉编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 340页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍果酒酿造的各个方面, 包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸-乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等, 最后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。 |
| 题名主题： | 果酒 酿酒 |
| 中图分类： | TS262.7 |
| 个人名称等同： | 郝生宏 编著 |
| 个人名称等同： | 贾金辉 编著 |
| 记录来源： | CN SDL 20220305 |