书目详细信息
： 烹饪原料加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5045-3214-2:CNY16.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪原料加工技术/.劳动和社会保障部教材办公室组织编写 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 206页:;+彩图:;+21cm |
| 一般附注： | 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |
| 提要文摘： | 本书主要内容有：刀工知识、鲜活原料的初步加工、出肉分档与整料去骨、菜肴美化与食品雕刻等。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 加工 技术学校 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 团体名称等同： | 劳动和社会保障部教材办公室 组织编写 |
| 记录来源： | CN HZTS 20210929 |