书目详细信息
： 饭店餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5121-4369-2:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 饭店餐饮管理/.王天佑主编 |
| 版本项： | 第4版 |
| 出版发行项： | 北京:,北京交通大学出版社:,清华大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 301页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等学校旅游管理教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 天津市普通高等教育一流本科课程教材 |
| 提要文摘： | 本书内容全面、系统且实践性强, 涉及饭店餐饮管理的各方面。主要内容分为餐饮管理概论、餐饮生产管理、餐饮营销管理三篇。本书在编写过程中参考了国内外近年的研究成果及企业经营实践, 内容新颖、贴近行业, 具有鲜明的时代特色和科学的前瞻性, 与当今的饭店业餐饮运营管理理念和方法同步。同时, 具有严格的系统性和逻辑性。本书在整体内容结构的顺序上既参考了市场上成熟的教材, 又结合我国读者学习和思考的习惯, 内容循序渐进, 便于学习和掌握。此外, 本书整体的内容设计符合培养具有国际视野与创新意识的旅游管理、饭店管理和餐饮管理应用型人才的目标需要, 具有较强的实用性。 |
| 并列题名： | Food and beverage management in hospitality eng |
| 题名主题： | 饭店 饮食业 商业管理 高等教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 王天佑 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20210628 |