书目详细信息
： 餐饮经营管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8264-6:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮经营管理/.钟华，刘致良编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 271页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家级精品课程配套用书 高等职业教育教材 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括：餐饮经营管理概述、餐厅选址、厨房设计与管理、厨房日常管理、餐厅设计与管理、餐厅日常管理等。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 钟华 (职业教育) 编著 |
| 个人名称等同： | 刘致良 编著 |
| 记录来源： | CN SDL 20210604 |