书目详细信息
： 餐饮业成本核算管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5742-0211-5:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 120000 |
| 题名责任者项： | 餐饮业成本核算管理/.檀素君，万俊，张明明主编 |
| 出版发行项： | 天津:,天津科学技术出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 169页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | “十四五”职业教育烹饪(餐饮)类专业系列规划精品教材 |
| 提要文摘： | 本书共分8章，内容包括：概论、餐饮业计算法则基础训练、餐饮业中的比率、餐饮业主配料及调料成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮产品的销售价格等。 |
| 题名主题： | 饮食业 成本管理 职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 檀素君 主编 |
| 个人名称等同： | 万俊 主编 |
| 个人名称等同： | 张明明 主编 |
| 记录来源： | CN 思得乐 20231120 |