书目详细信息
： 发酵圣经,奶·蛋·肉·鱼·饮料
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5217-0473-0:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵圣经/.卡茨著/.王秉慧译 |
| 出版发行项： | 北京:,中信出版集团股份有限公司:,2020 |
| 载体形态项： | 353页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 湖岸 |
| 提要文摘： | 本书是一部介绍肉蛋奶类食物发酵的综合性普及类读物，不仅包含实用食谱，讲述奶、蛋、肉、鱼、酒等食物的发酵方法与过程，提倡以原本就存在于空气和各类食材之中的酵母来进行发酵，还涉及与人类饮食有关的社会学讨论，阐发了作者宣扬的自然发酵观念，及其与环境保护之间的关系。 |
| 并列题名： | Art of fermentation eng |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 |
| 题名主题： | 发酵食品 基本知识 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 卡茨 (美) (Katz, Sandor Ellix) 著 |
| 个人名称次要： | 王秉慧 译 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20230804 |