书目详细信息
： 酿造学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-048870-8:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酿造学/.赵述淼，葛向阳主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 326页:;+图:;+28cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Zymurgy |
| 提要文摘： | 本书在编写中突破了偏重于工艺技术描述的旧的编写思路，在对工艺技术的主要内容进行了详尽的描述的基础上，又增加了“食品酿造各阶段的微生物生化机制”“酿造微生物学中的常用培养技术”等基础知识。 |
| 并列题名： | Zymurgy eng |
| 题名主题： | 酿造 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 赵述淼 主编 |
| 个人名称等同： | 葛向阳 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20210607 |