书目详细信息
： 餐饮企业管理与运作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-040069-4:CNY28.60 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮企业管理与运作/.周宇，钟华，颜醒华主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 264页:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划教材 旅游类专业“十二五”职业教育规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分10章，内容主要包括行业概述、经营策划、场所设计与布局、机构设置与人力资源管理、菜单管理、餐饮生产管理、服务质量管理、营销原理与促销技巧、餐饮娱乐项目开发与管理、餐饮信息管理等。 |
| 题名主题： | 饮食业 企业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 周宇 主编 |
| 个人名称等同： | 钟华 主编 |
| 个人名称等同： | 颜醒华 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20210607 |