书目详细信息
： 水产品捕后供应链的保活与锁鲜
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5229-1609-5:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产品捕后供应链的保活与锁鲜/.徐昙烨著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2024 |
| 载体形态项： | 150页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书针对鱼贝类等水产动物性原料在供应链中的品质变化与锁鲜机制进行论述，主要内容包括我国鱼贝类流通与产业现状、鱼贝类捕后供应链鲜度品质变化、捕后源头锁鲜与品质易逝期以及水产品鲜活品质控制关键技术等。本书从教学、科研和生产实际出发，为水产品的品质评价体系与品质调控机制的理论基础与实践指导提供科学依据。 |
| 题名主题： | 水产品 供应链管理 研究 |
| 中图分类： | F252.8 |
| 个人名称等同： | 徐昙烨 著 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20240909 |