书目详细信息
： 烘焙
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5720-1881-7:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 烘焙/.张永亮，仇志俊主编 |
| 出版发行项： | 上海:,上海教育出版社有限公司:,2023 |
| 载体形态项： | 216页:;+彩图，彩照:;+26cm |
| 丛编项： | 上海市职业教育“十四五”规划教材 世界技能大赛项目转化系列教材 |
| 提要文摘： | 本书确定了五大基础面包模块，每个模块又划分为多个竞赛产品类型，最终确定了13个面向具体教学情景的典型工作任务。首先通过“情景任务”引导学生以需求为导向，然后依据“思路与方法”引导学生思考使用该技术的原因、方法、目的，接着通过“活动”展现具体产品操作，制定产品技术标准，再在“拓展学习”部分呈现更多的相关信息，以拓宽学生的知识面，最后留下思考题，提醒和引导学生通过更多的渠道和方法提升操作技能。 |
| 并列题名： | Bakery eng |
| 题名主题： | 烘焙 食品加工 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 张永亮 主编 |
| 个人名称等同： | 仇志俊 主编 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20240525 |