书目详细信息
： 餐饮服务与管理综合实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-300-28775-1:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理综合实训/.孙娴娴主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国人民大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 177页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 21世纪高职高专规划教材 酒店管理系列 “十二五”职业教育国家规划教材 |
| 提要文摘： | 本教材按照职业领域工作过程来确定编写内容，从餐饮服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐饮部概况、餐饮服务基本技能、餐饮服务方式、餐饮服务综合技能、餐饮原料管理、餐饮产品成本控制和价格管理、主题宴会设计、餐饮菜单设计与制作、餐饮产品促销策划等内容，注重理论与实践的结合，突出高星级饭店餐饮服务与管理的实际需求，强调餐饮服务与管理的实践性和应用性，注重对读者服务与管理能力、技术能力和创新能力的培养。同时，本教材还配套相关课程资源及微课，使用本教材的老师和学生可以通过登录出版社官方网站下载获取。 |
| 并列题名： | Comprehensive training of catering service and management eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 孙娴娴 主编 |
| 记录来源： | CN 思得乐 20231024 |