书目详细信息
： 筵款丰馐依样调鼎新录
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5208-1556-7:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 筵款丰馐依样调鼎新录/.佚名撰 |
| 出版发行项： | 北京:,中国商业出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 240页:;+24cm |
| 一般附注： | 中华烹饪古籍经典藏书 |
| 提要文摘： | 本书是以《筵款丰馐依样调鼎新录》为正本，参校《成都通览·第七册》和《四季菜摘录》编注而成。《筵款丰馐依样调鼎新录》是一个手抄本，篇末署“同治五年丙寅岁季冬有朔五日，程记录”；再抄者署“中华民国四年十一月正明”。书中“依样调鼎”是家常菜，主要“筵款丰馐”是筵席菜谱。参校本书所用《成都通览》是清宣统元年成都《通俗报》社石印本；凡八册，饮食部分在第七册；所收菜点名称虽有千种以上，但有制法的仅一百六十种；字迹颇多漫漶错落。参校本书所用《四季菜谱摘录》是一位厨师的家传手抄本，盖有“姚”姓私章；收菜品四百五十样，都有作法。 |
| 题名主题： | 烹饪 中国 清后期 史料 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 团体名称等同： | 佚名 撰 |
| 记录来源： | CN rentian 20220104 |