书目详细信息
： 餐饮经营与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-308-05811-7:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 餐饮经营与管理/.周秒炼编著 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江大学出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 271页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 酒店管理与烹饪专业规划教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括餐饮概况、餐饮组织结构与人员编制、菜单设计、采保管理、厨房管理、餐厅管理、餐饮营销管理、餐饮产品成本核算与控制, 并附有11个案例。 |
| 题名主题： | 饮食业 企业管理 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 企业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 周秒炼 编著 |
| 记录来源： | CN SXSY |