书目详细信息
： 咖啡烘焙师:CCR数据化咖啡烘焙实战
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-5348-1:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 咖啡烘焙师/.齐鸣著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 136页, [8] 页图版:;+图 (部分彩图):;+26cm |
| 提要文摘： | 本书详细介绍了咖啡烘焙的全过程。从咖啡烘焙、数据化构建咖啡认知体系, 到咖啡呈杯风味、烘焙设备的选择; 从烘焙作业、生豆系统性评估到烘焙过程中的物理化学变化、熟豆评估与风味调整, 系统全面地呈现了咖啡烘焙师需要具备的理论素养及知识架构, 每一个环节都讲解得细致入微。书中不仅有理论知识的阐述, 更有实际操作的技巧和心得分享, 让读者能够清晰地了解咖啡烘焙的每一个细节。 |
| 并列题名： | Coffee roaster eng |
| 题名主题： | 咖啡 烘焙 |
| 中图分类： | TS273 |
| 个人名称等同： | 齐鸣 著 |
| 记录来源： | CN BWZ 20250612 |