书目详细信息
： 冷拼和食物雕刻
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-80221-101-8:CNY22.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 冷拼和食物雕刻/.张仁庆主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国时代经济出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 148页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 最新厨师培训教材丛书 |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍了冷拼和食物雕刻的各方面理论知识、操作工艺以及常见食品的操作方法。内容包括：冷拼篇、冷菜制作篇、食品雕刻篇三大部分。 |
| 题名主题： | 凉菜 制作 教材 |
| 题名主题： | 凉菜 装饰雕塑 教材 |
| 题名主题： | 凉菜 |
| 题名主题： | 装饰雕塑 |
| 中图分类： | TS972.114 |
| 个人名称等同： | 张仁庆 主编 |
| 记录来源： | CN SDL 20140102 |