书目详细信息
： 餐馆老板案头手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-115-18612-6:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐馆老板案头手册/.蔡万坤编著 |
| 出版发行项： | 北京:,人民邮电出版社:,2008 |
| 载体形态项： | (12页),465页:;+图, 表格:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书从餐馆老板的视角，将餐馆经营管理的工作细化为11个大项和217个小项。全书分别介绍了餐馆筹办的前期准备、餐馆规划建设与装修改造、餐馆组织领导与员工管理、餐馆制度建设、餐馆市场营销与品牌推广、餐馆原料采供管理与控制、厨房菜品生产管理、菜品销售与服务质量管理、餐馆卫生与安全管理、餐馆财务管理与报表分析、餐馆对外公关事务管理等方面的工作内容、基本流程、管理方法与技能。 |
| 题名主题： | 餐厅 商业经营 手册 |
| 中图分类： | F719.3-62 |
| 个人名称等同： | 蔡万坤 编著 |
| 记录来源： | CN GUANGHUA |